Yakın Doğu Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Kıbrıs’ın köklü yılbaşı geleneklerinden biri olan Gollifa’yı hazırlayarak kültürel mirası vatandaşlarla buluşturdu. Bu yıl Lefkoşa Türk Belediyesi Paylaşım Mutfağı’nda düzenlenen etkinlik, hem lezzet dolu anlara sahne oldu hem de toplumsal dayanışmanın en güzel örneklerinden birini sergiledi.
Bandabuliya’dan Arasta’ya Uzanan Lezzet Köprüsü
Geleneksel olarak her yıl düzenlenen bu anlamlı etkinlikte öğrenciler, hazırladıkları Gollifaları tarihi Bandabuliya, Büyük Han ve Arasta esnafıyla paylaştı. Katılımcılar, geleneksel tadı deneyimlerken paylaşma kültürünün önemini bir kez daha hatırladı. Etkinlik, genç kuşakların mutfak kültürünü sahiplenmesi açısından büyük bir fırsat sundu.
Bolluk ve Bereketin Simgesi: Gollifa
Kökeni Bizans dönemine kadar uzanan ve adanın her iki kesiminde de ortak bir değer olan Gollifa; kavrulmuş buğday, kuru üzüm, badem, susam ve nar taneleriyle hazırlanıyor. Sadece bir tatlı değil, aynı zamanda derin semboller taşıyan fonksiyonel bir gıda olarak biliniyor:
Kavrulmuş Buğday: Yaşamın sürekliliğini temsil eder.
Nar Taneleri: Bolluk ve bereketin simgesidir.
Besleyicilik: Yüksek lif oranıyla sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkar.
“Gastronomi ve Toplumsal Sorumluluk Bir Arada”
Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nesrin M. Bahçelerli, projenin akademik sınırları aşarak toplumsal bir faydaya dönüştüğünü belirtti. Bahçelerli, yerel lezzetlerin toplumun hafızası olduğunu vurgulayarak; “Paylaşım Mutfağı çatısı altında yapılan bu buluşma, gastronominin toplumsal sorumlulukla birleştiğinde ne kadar güçlü bir etki yaratabileceğini gösterdi,” dedi.
Bu tür etkinlikler, Kıbrıs mutfak kültürünün kimliğini korumasına yardımcı olurken, öğrenciler için de gerçek bir saha deneyimi ve toplumsal farkındalık sağlıyor.
