Kayseri Büyükşehir Belediyesi, kentin zengin mutfak kültürünü korumak ve turizme kazandırmak amacıyla yürüttüğü çalışmalara bir yenisini daha ekledi. Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Memduh Büyükkılıç, şehrin merkezinde adeta bir gerdanlık gibi yükselen tarihi Kayseri Kalesi içerisinde faaliyete geçen Mülhem Kayseri Mutfağı tesisinin tanıtımını ve açılışını gerçekleştirdi. Belediye iştiraklerinden KAYTUR bünyesinde hizmet verecek olan tesis, tarihi doku ile yerel lezzetleri aynı çatıda buluşturuyor.
Beş medeniyetin mirası gastronomiyle buluştu
Kayseri Kalesi içinde düzenlenen lansman programına; Başkan Büyükkılıç’ın yanı sıra AK Parti Kayseri İl Başkanı Hüseyin Okandan, Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Hüseyin Beyhan, genel sekreter yardımcıları, daire başkanları ve çok sayıda basın mensubu katıldı. Tesisin konumlandığı bölgenin tarihi önemine dikkat çeken Başkan Büyükkılıç, açılış konuşmasında şu ifadeleri kullandı:
“Cumhuriyet Meydanı’nda, valiliğimizin yanı başında, Abdülhamid Han Hazretleri’nin yaptırdığı Saat Kulesi’nin bulunduğu tarihi alandayız. Kalemizin, Kapalı Çarşı’mızın, Hunat Külliyesi, Sahabiye Medresesi, Gevher Nesibe Darüşşifası, Cami Kebir, Kurşunlu Cami ve Bürüngüz Camii’nin çevrelediği, adeta beş altı medeniyetin izlerini taşıyan bir bölgedeyiz. Amacımız, bu eşsiz tarihimizle zengin kültürümüzü bir araya getirerek vatandaşlarımızla buluşturmaktır.”
Çevre kirliliği yaratan eski yapılar kaldırıldı
Kayseri Kalesi önünde ve içinde daha önce hizmet veren ancak şehrin kimliğini ve mutfak kültürünü tam olarak yansıtmayan eski işletmelerin teşekkür edilerek kaldırıldığını belirten Büyükkılıç, koruma kurullarının onayıyla tamamen tarihi dokuya uygun, modern ve estetik bir mekan inşa ettiklerini dile getirdi.
Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi’nde hizmet veren Mutfak Sanatları Merkezi’nin (MSM) Türkiye genelinde büyük ses getirdiğini hatırlatan Başkan, yeni açılan bu tesisin ise hem MSM’nin bir markası olarak profesyonel hizmet sunacağını hem de halkın kolayca ulaşabileceği uygun bir fiyat dengesine sahip olacağını vurguladı. Mekana verilen ve “ilham veren” anlamına gelen “Mülhem” isminin, Kayseri’nin geçmişten bugüne uzanan yeme içme kültüründen ilham aldığını söyledi.
Otuz iki coğrafi işaretli ürün dünyaya tanıtılacak
UNESCO’nun Kreatif Şehirler Ağı ulusal listesinde yer alan Kayseri gastronomisinin en seçkin örnekleri bu tesiste misafirlerin beğenisine sunulacak. Yaklaşık 150 kişilik ağırlama kapasitesine sahip olan Mülhem Kayseri Mutfağı’nın zengin menüsünde öne çıkan yöresel lezzetler şunlardır:
-
Çorbalar ve Başlangıçlar: Börek aşı çorbası, tescilli Kayseri pastırması ve sucuğu.
-
Ana Yemekler ve Hamur İşleri: Kayseri mantısı çeşitleri, fırın ağzı, pöç, Kayseri yağlaması ve yöresel pideler.
-
Zeytinyağlılar ve Dolmalar: Yamula patlıcan dolması, Erkilet yaprak sarması.
-
Tatlılar ve Kahvaltı: Nevzine tatlısı, kabak tatlısı, manda kaymağı ve petek bal.
Büyükşehir Belediyesi, bu nezih mekan aracılığıyla Kayseri’nin Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş 32 coğrafi işaretli ürününü de yerli ve yabancı turistlere tanıtarak gastronomi turizminde markalaşma sürecini hızlandırmayı hedefliyor. Açılışın özellikle gurbetçilerin şehre yoğun olarak geldiği yaz mevsimine denk getirilmesiyle kentin tanıtımına büyük bir katkı sağlanması bekleniyor.
