Uluslararası pizza şampiyonalarında elde ettiği başarılarla adını duyuran Şef Şahin Çiftçi tarafından kurulan Türkiye Pizza Akademisi, Seferihisar Sığacık’taki modern workshop merkezinde ilk eğitim programını başarıyla tamamladı.
Türkiye’nin farklı şehirlerinden gelen katılımcılar, profesyonel pizza yapımının tüm aşamalarını uygulamalı olarak öğrenirken; eğitim sonunda sertifikalarını alarak mesleki gelişimlerinde önemli bir adım attı.
2015 Almanya Pizza Şampiyonası üçüncüsü, 2016 Almanya Pizza Şampiyonu olan Şef Şahin Çiftçi’nin eğitmenliğinde gerçekleştirilen workshopa İzmir, Aydın, Söke ve Denizli’den 15 kursiyer katıldı.
Gün boyu süren eğitimde katılımcılar; pizza hamurunun temel bileşenleri olan un, su, maya, tuz ve zeytinyağının doğru kullanımından fermantasyon süreçlerine, hamur açma tekniklerinden sos hazırlamaya, pişirme yöntemlerinden ürün sunumuna kadar profesyonel pizzacılığın tüm inceliklerini öğrendi.
Uygulama mutfağında kendi pizzalarını hazırlayan kursiyerler, farklı hamur tekniklerini deneyimleme fırsatı bulurken, hazırladıkları pizzaları davetlilere ikram ederek eğitimlerini uygulamalı şekilde tamamladı.
Program sonunda düzenlenen törende sertifikalarını Şef Şahin Çiftçi’nin elinden alan katılımcılar, edindikleri bilgi ve deneyimi hem kendi işletmelerinde hem de meslek hayatlarında kullanacaklarını ifade etti.
BİLGİ VE DENEYİMİMİZİ YENİ NESİLLERE AKTARIYORUZ
Türkiye Pizza Akademisi Kurucusu Şef Şahin Çiftçi, Almanya’da dünya şampiyonu Şef Umberto Napolitano ile hayata geçirdikleri Almanya Pizza Okulu modelini Türkiye’ye taşımanın mutluluğunu yaşadıklarını söyledi.
Türkiye’de pizza sektörünün her geçen yıl büyüdüğünü belirten Çiftçi, şöyle devam etti:
“Ülkemizde pizzaya ilgi çok yüksek. Ancak yaptığımız gözlemlerde teorik bilgi, doğru teknik ve standart üretim konusunda önemli eksiklikler bulunduğunu gördük. İyi pizza yapmak yalnızca hamur açıp fırına vermekten ibaret değil. Malzeme bilgisi, fermantasyon, hamur yönetimi, pişirme teknikleri ve sunum gibi birçok disiplinin doğru uygulanması gerekiyor. Bu ihtiyaçtan yola çıkarak Türkiye Pizza Akademisi’ni kurduk”
GÜÇLÜ MARKALAR DESTEKLİYOR
Akademinin sektörün önemli markalarının desteğiyle faaliyet gösterdiğini belirten Çiftçi, “Tashoven, Sütçüoğlu Mozzarella, Söke Un, Mataş, Tamek ve Oro di Milas’ın katkılarıyla oluşturduğumuz akademimizde iki ayda bir workshop düzenleyerek bilgi ve deneyimlerimizi sektörle paylaşacağız. Amacımız yalnızca pizza eğitimi vermek değil; mesleki gelişimin desteklendiği, deneyimlerin paylaşıldığı ve yeni iş birliklerinin doğduğu güçlü bir gastronomi ekosistemi oluşturmak” dedi.
3. TÜRKİYE PİZZA ŞAMPİYONASI 10 EYLÜL’DE DÜZENLENECEK
Şef Şahin Çiftçi, Türkiye Pizza Akademisi olarak 8-10 Eylül tarihlerinde gerçekleştirilecek Interfresh Eurasia Fuarında da yer alacaklarını belirterek şunları söyledi: “120 metrekarelik standımızda üç gün boyunca pizza tutkunlarını ağırlayacağız. Ziyaretçilerimiz hem ürünlerimizi tanıyacak hem de canlı pizza gösterilerini izleme fırsatı bulacak. Fuarın son günü olan 10 Eylül’de ise 3. Türkiye Pizza Şampiyonası’nı gerçekleştireceğiz. Geçen yıllarda olduğu gibi bu yıl da ülkenin dört bir yanından katılımcılar tüm yeteneklerini sergileyecek. Şampiyonada deneyimli bir jürimiz de olacak. Fuardaki standımıza herkesi bekliyoruz”
