Bursa Büyükşehir Belediyesi’nin kentin köklü mutfak kültürünü uluslararası platforma taşımak amacıyla düzenlediği Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali, 18-20 Eylül tarihleri arasında Merinos Parkı’nda gerçekleştirilecek. Bursa’nın fethinin 700. yılına özel olarak “Fetheden Lezzetler” temasıyla düzenlenecek festival, üç gün boyunca gastronomi, kültür ve eğlenceyi aynı çatı altında buluşturacak.
Bursa Büyükşehir Belediyesi Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonunda ve Bursa Kültür Turizm Tanıtma Birliği’nin desteğiyle gerçekleştirilecek festivalin tanıtımı, Merinos Atatürk Kongre ve Kültür Merkezi’nde yapıldı. Toplantıya Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba’nın yanı sıra AK Parti Milletvekili Emine Yavuz Gözgeç, AK Parti İl Başkanı Davut Gürkan, Turizm Tanıtma Birliği ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz, sivil toplum kuruluşları ve dernek temsilcileri, gastronomi profesyonelleri, şefler ile basın mensupları katıldı.
Festivalin Teması “Fetheden Lezzetler”
Tanıtım toplantısında konuşan Başkan Vekili Şahin Biba, Bursa’nın tarihinden ve kültürel birikiminden güç alan uluslararası bir organizasyona hazırlandıklarını belirtti. Festival temasının, Bursa’nın fethinin 700. yılı dolayısıyla “Fetheden Lezzetler” olarak belirlendiğini söyleyen Biba, fethin yalnızca toprak kazanımı anlamına gelmediğini ifade etti.
Biba, bu anlayışın gönülleri ve damakları kazanmayı, yüzyıllardır aktarılan tarifleri gelecek kuşaklara ulaştırmayı ve Bursa’nın özgün kültürünü dünya sofralarıyla buluşturmayı kapsadığını dile getirdi.
Yedi Asırlık Mutfak Mirası Dünya Sahnesinde
Bursa’nın 8 bin 500 yıllık geçmişine ve Osmanlı’nın ilk başkenti olması nedeniyle taşıdığı saray mutfağı mirasına dikkat çeken Biba, kentin mutfak kültürünün Orta Asya ve Anadolu’dan Balkanlar ile Kafkaslara uzanan farklı geleneklerin Bursa’da birleşmesiyle şekillendiğini anlattı.
Bursa döner kebabı, İnegöl köftesi, pideli köfte, tahinli pide, cantık, kestane şekeri, cevizli lokum, Mustafakemalpaşa peynir tatlısı, süt helvası, Keles sorgun peyniri, Gedelek turşusu ve Gemlik zeytini gibi ürünlerin kentin gastronomi kimliğinin önemli unsurları olduğunu belirten Biba, coğrafi işaretli ürünlerin her birinin kendine özgü bir hikâye taşıdığını söyledi.
Festivalde farklı coğrafyaların ve kültürlerin buluştuğu yaklaşık 700 yıllık lezzet mirasının Merinos Parkı’nda uluslararası ziyaretçilerin karşısına çıkarılacağı ifade edildi.
Gastronomi Turizmi İçin Yeni Fırsatlar
Festivalin yerel kalkınma ve toplumsal dayanışmaya da katkı sağlayacağını belirten Biba, kadın kooperatiflerinin organizasyonda önemli bir yer tutacağını söyledi. Bursa’nın tarımsal üretim gücü, gelişmiş gıda sanayisi, mutfak mirası ve turizm potansiyelinin güçlü bir gastronomi ekosistemi oluşturduğunu vurgulayan Biba, festival aracılığıyla bu yapının daha da geliştirilmesinin hedeflendiğini kaydetti.
Festivalin aynı zamanda yerel ürünlerin daha geniş pazarlara ulaşmasına katkı sunması, üreticilerle şefleri, akademisyenleri ve sektör temsilcilerini bir araya getirmesi amaçlanıyor.
Hazırlıklar Aylar Öncesinden Başladı
Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali için hazırlıklar aylar öncesinden çok sayıda kurum ve paydaşın katılımıyla başlatıldı. Bursa mutfağının önemli tarımsal ürünleri arasında bulunan Keles kirazı, Bursa şeftalisi, ahududu, çilek, deveci armudu, Yenişehir biberi ve Karacabey soğanı için yerinde hasat etkinlikleri gerçekleştirildi.
Hazırlık çalışmaları kapsamında Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi, Lezzet Durakları Tanıtım Turları ile Turizm ve Konaklama Entegrasyonu çalışmaları da hayata geçirildi.
Fethin 700. Yılına Özel Mutfak Platosu
Festival alanında erken dönem Osmanlı mutfağının yanı sıra tarihî sofra kültürü ve geleneksel pişirme yöntemlerinin canlandırılacağı deneyimsel bir mutfak platosu kurulacak. Açılış gününde Şef Ömür Akkor’un katılımıyla “Bursa’nın Fethinden Günümüze: 700 Yıllık Lezzet Yolculuğu” başlıklı oturum düzenlenecek.
Festival kapsamında “2035 Bursa Gastronomi Vizyon Belgesi” ve “Bursa Turizm Master Planı” da tanıtılacak. Organizasyonun sonunda ise Bursa’nın gastronomi alanındaki gelecek hedeflerini ortaya koyacak “Bursa Gastronomi Deklarasyonu” imzalanacak.
18 Eylül Cuma akşamında, Bursa’nın 700 yıllık tarihine özel hazırlanan menünün sunulacağı Gala Yemeği gerçekleştirilecek.
Merinos Parkı’nda 165 Stant Kurulacak
Festival yerleşkesinde toplam 165 stant ziyaretçileri ağırlayacak. Alan, farklı gastronomi deneyimlerine yönelik tematik bölümlere ayrılacak.
Coğrafi İşaretli Yöresel Lezzetler Alanı Yeşil Sokak ve Beyaz Sokak’tan, Ulusal Lezzetler Alanı ise Kırmızı Sokak’tan oluşacak. Bunun yanı sıra Bursa Üreten Kadınlar Sokağı ve çeşitli atölye alanları da festival ziyaretçilerinin kullanımına sunulacak.
10 Ülkeden 12 Kardeş Şehir Katılacak
Festivalin uluslararası boyutunu ise 10 ülkeden 12 kardeş şehrin katılımı oluşturacak. Lefkoşa, Mogilev, Pleven, Mestanlı, Veliko Tırnovo, Saraybosna, Ningbo, Kazan, Çadır Lunga, Priştine, Vinitsa ve Novi Pazar’dan gelecek heyetler Bursa’da buluşacak.
Kardeş şehir ekipleri, Lezzet Atölyesi kapsamında kendi yörelerine ait yemekleri hazırlayarak festival ziyaretçilerine ikram edecek.
Üç Gün Boyunca Mutfak Şovları Ve Konserler
Festivalin ana sahnesinde toplam 20 mutfak şovu ve söyleşi gerçekleştirilecek. Şef Arda Türkmen “Fetheden Tarifler”, Şef Danilo Zanna ise “Coğrafi İşaretli Ürünlerle Füzyon” başlıklarıyla gastronomi tutkunlarının karşısına çıkacak.
Şef Murat Bozok, Özgür Üstün, Doğa Çitçi, Umut Karakuş, Aydın Demir ve Hüseyin Bölük de programda yer alacak. Vedat Ozan ile koku hafızası ve Bursa döner kebabının duyusal incelemesi, Taylan Kümeli ile sağlıklı beslenme söyleşisi gerçekleştirilecek.
Pelin Çift’in moderatörlüğündeki esnaf lokantaları panelinin yanı sıra Eser Yenenler ve İbrahim Büyükak’ın katılımıyla Bursa sokak lezzetlerinin konuşulacağı bir söyleşi düzenlenecek.
Akşam etkinliklerinde Irmak Arıcı, Turgay Başyayla, Menteşeli Cengiz, Şef Aysel Gürel & Gastro Müzik Korosu ile Bursa Büyükşehir Belediyesi Orkestrası sahne alacak.
13 Kategoride Yarışmalar Düzenlenecek
Bursa Aşçılar Derneği iş birliğiyle düzenlenecek yarışmalarda profesyonel aşçılar, üniversite ve lise öğrencileri ile kardeş şehirlerden gelen ekipler yeteneklerini sergileyecek.
Programda “Lezzete Engel Yok” yemek yarışmasının yanı sıra Uluslararası Bursa Gastronomi Turizmi Derneği katkılarıyla tahinli pide yeme, cantık yapma ve siyah incirli baklava yeme yarışmaları gerçekleştirilecek. Akademisyen şeflerin vereceği master class eğitimleri de profesyoneller ve gastronomiye ilgi duyan katılımcılara farklı deneyimler sunacak.
Alternatif Sahne Gençlere Ayrılacak
Festivalin alternatif sahnesinde genç sanatçıların konserleri, Türk Dünyası kopuz ezgileri dinletisi ve Kahoot lezzet yarışması düzenlenecek. Ayrıca Bursa Gastronomi Belgeseli izleyicilerle buluşacak.
Osmanlı Sarayı’na kar ve buz taşınmasını konu alan “Tarihin Soğuk Yolu: Uludağ Buzcular Patikası” başlıklı söyleşi de festivalin öne çıkan etkinliklerinden biri olacak.
Çocuklara Özel Etkinlikler Hazırlandı
Festival kapsamında çocuklar ve aileler için de çeşitli etkinlikler planlandı. BUSMEK iş birliğiyle ebeveyn ve çocukların birlikte katılabileceği kek süsleme atölyeleri düzenlenecek.
Müzeler Şube Müdürlüğü tarafından Dede Korkut Hikâyeleri üzerinden sofra adabı ve yemek kültürüne ilişkin anlatımlar gerçekleştirilecek. Programda Karagöz-Hacivat gölge oyunları, bilim şovları ve geleneksel sokak oyunları da çocuklarla buluşacak.
Bursa Büyükşehir Belediyesi, 18-19-20 Eylül tarihlerinde Merinos Parkı’nda düzenlenecek Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali’ne tüm Bursalıları ve gastronomi meraklılarını davet etti.
