ABD merkezli fast-food zinciri Wendy’s, 2020 yılında büyük beklentilerle devreye aldığı kahvaltı uygulamasında kapsam daraltmaya hazırlanıyor. Beklenen satış performansına ulaşılamaması üzerine bazı restoranlarda kahvaltı servisi sonlandırılırken, bazı şubelerde ise sabah hizmetinin süresi kısaltılıyor.
Şirketin son finansal verileri de kahvaltının toplam satışlar içindeki ağırlığının azaldığını gösterdi. 2020’nin ikinci çeyreğinde toplam satışların yüzde 8’ini oluşturan kahvaltı ürünlerinin payı, bu yılın ikinci çeyreğinde yüzde 5,5 seviyesine geriledi.
120 Restoranda Daha Değişiklik Bekleniyor
Wendy’s çatısı altında faaliyet gösteren bir franchise işletmecisinin Chapter 11 kapsamında iflas korumasına başvurmasının ardından yaklaşık 120 restoranda daha kahvaltı uygulamasında değişiklik yapılması gündeme geldi. Bu restoranların bir bölümünde kahvaltının tamamen kaldırılması, diğerlerinde ise servis saatlerinin sınırlandırılması bekleniyor.
Wendy’s daha önce franchise işletmecilerine kahvaltı servisinden çıkabilme seçeneği sunmuştu. CEO Robert Wright, bazı işletmecilerin bu imkândan yararlandığını ve alınan kararların ilgili restoranların finansal performansına olumlu katkı sağladığını belirtti.
Wright, restoranların büyük bölümünde kahvaltı servisinin sürdüğünü aktarırken, şirketin sabah saatlerindeki faaliyetlerine yönelik stratejisini değerlendirmeye devam ettiğini kaydetti.
ABD’de Satışlar Yüzde 6,5 Geriledi
Wendy’s’in ikinci çeyrek sonuçları, şirketin özellikle ABD operasyonlarında yaşanan zayıflamayı da ortaya koydu. Küresel sistem genelindeki satışlar sabit kur üzerinden yüzde 6,5 azalırken, ABD’deki aynı restoran satışları yüzde 7 geriledi.
Şirketin Finans Direktörü Steven Cirulis, ABD’de müşteri trafiğinin yüzde 12,5 düştüğünü açıkladı. Yılın ilk yarısında ülkede 289 Wendy’s restoranının kapanması da satış performansı üzerinde baskı oluşturdu.
Buna karşın aynı dönemde ortalama müşteri hesabı yüzde 5,6 yükseldi. Böylece daha yüksek ortalama harcama, müşteri trafiğindeki sert düşüşü telafi etmeye yetmedi.
Kahvaltının Geleceği İçin Karar Verilmedi
Wendy’s yönetimi, kahvaltı hizmetinden tamamen vazgeçme yönünde henüz bir karar almadı. CEO Robert Wright, kahvaltının şirket açısından önemini koruduğunu ancak sabah operasyonlarına ilişkin stratejinin kapsamlı biçimde gözden geçirildiğini belirtti.
Şirketin değerlendirmeleri sonucunda daha fazla restoranda kahvaltının kaldırılıp kaldırılmayacağı ya da servis saatlerinin daha da daraltılıp daraltılmayacağı ise henüz kesinleşmedi. Mevcut tablo, Wendy’s’in 2020’de büyütmeyi hedeflediği kahvaltı operasyonunda daha seçici bir yaklaşım benimsediğine işaret ediyor.
