Afyonkarahisar mutfağının sevilen yöresel lezzetlerinden patlıcan böreği, badılcan böreği adıyla da biliniyor. Kızartılmış patlıcan, kıyma ve baharatlarla hazırlanan bu geleneksel yemek, fırında pişirilerek sofralara geliyor. İşte Afyonkarahisar’a özgü patlıcan böreğinin malzemeleri ve adım adım yapılışı…
PATLICAN BÖREĞİ TARİFİ
Malzemeler:
- 6 adet orta boy patlıcan
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet yumurta
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet domates
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
PATLICAN BÖREĞİ YAPILIŞI
Patlıcanları yıkayıp boyuna alacalı şekilde soyun.
Bir bıçak yardımıyla birkaç yerinden delin ve bütün halde kızgın yağda kızartın.
Kıymayı geniş bir kaba alın.
İnce kıyılmış maydanozu, yumurtayı, tuzu, kırmızı biberi ve karabiberi ekleyerek bütün malzemeleri iyice karıştırın.
Kızarttığınız patlıcanları küçük parçalar halinde doğrayın.
Bir adet domatesi küp küp keserek patlıcanlara ekleyin.
Hazırladığınız kıymalı harcın yarısını patlıcanlı karışıma ilave edin ve malzemeleri güzelce harmanlayın.
Patlıcanlı karışımı kenarları yüksek bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
Kalan kıymalı harcı patlıcanlı karışımın üzerine dağıtın.
Diğer domatesi halka şeklinde dilimleyerek yemeğin üzerine yerleştirin.
Dilerseniz yeşil biberle de süsleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Kıymalı harcın iyice piştiğinden emin olduktan sonra fırından çıkarıp sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
