Yumuşacık hamuru, meyveli dolgusu ve pudra şekeriyle Polonya mutfağının sevilen lezzetlerinden paczki, tatlı severlerin denemesi gereken tarifler arasında yer alıyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz içi dolgulu paczki tarifi ve yapımının püf noktaları…
PACZKI TARİFİ
Malzemeler:
Hamuru için:
- 500 gram un
- 60 gram toz şeker
- 10 gram tuz
- 7 gram kuru maya
- 250 ml ılık süt
- 2 adet yumurta
- 80 gram eritilmiş tereyağı
- 1 tatlı kaşığı vanilya
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
İç dolgusu için:
- 200 gram vişne veya ahududu reçeli ya da tercih ettiğiniz bir krema
Üzeri için:
- Pudra şekeri veya isteğe bağlı çikolata sosu
PACZKI YAPILIŞI
Unu, toz şekeri ve tuzu geniş bir yoğurma kabına alın.
Ortasını havuz şeklinde açarak kuru mayayı ekleyin.
Ilık sütü, yumurtaları, eritilmiş ve ılımış tereyağını ve vanilyayı karışıma ekleyin.
Tüm malzemeleri bir araya getirerek hamuru yoğurmaya başlayın.
Hamuru yaklaşık 10-15 dakika, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
Üzerini kapatarak sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgâha alın.
Yaklaşık 2-3 santimetre kalınlığında açın ve bir bardak ya da yuvarlak kalıp yardımıyla daireler kesin.
Hamur parçalarının ortasına bir tatlı kaşığı reçel veya uygun kıvamlı krema koyun.
Kenarlarını dikkatlice birleştirerek dolguyu içeride bırakın ve yuvarlak bir şekil verin.
Hazırladığınız hamurları yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye dizin.
Üzerlerini örtüp yaklaşık 30 dakika daha dinlendirin.
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın.
Hamurları dikkatlice yağa bırakın ve her iki tarafı altın rengi alana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
Yağın aşırı sıcak olmamasına dikkat edin; aksi hâlde dışı hızla kızarırken içi çiğ kalabilir.
Kızaran paczkileri kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Biraz soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin veya isteğe bağlı olarak çikolata sosuyla süsleyin.
Afiyet olsun!
