Sivas’ın Divriği ilçesine özgü geleneksel lezzetlerden Divriği pilavı, zengin malzeme içeriği ve kendine özgü sunumuyla dikkat çekiyor. Et, nohut, badem ve kuru üzümle hazırlanan bu yöresel lezzet, özellikle özel günlerin sofralarında yerini alıyor.
DİVRİĞİ PİLAVI TARİFİ
Malzemeler:
- 400 gram kuşbaşı et
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı su
- 1 adet orta boy soğan
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- Yarım su bardağı kabuksuz badem
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
DİVRİĞİ PİLAVI YAPILIŞI
Pirinci geniş bir kaba alın, üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 1 saat bekletin.
Kuşbaşı eti haşlayarak pişmeye hazır hale getirin.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Bir tencerede sıvı yağı ısıtıp soğanları soteleyin.
Kabuksuz bademleri ekleyerek kavurmaya devam edin.
Haşladığınız etleri, kuru üzümleri ve haşlanmış nohutları tencereye ilave edin.
Tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyerek bütün malzemeleri karıştırın.
Önceden ıslatıp yıkadığınız pirinci tencereye ilave edin ve karışımın üzerine eşit şekilde yayın.
Üç su bardağı suyu pirinçlerin üzerindeki düzeni bozmadan, tencerenin kenarından yavaşça dökün.
Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pişirme sırasında karıştırmayın.
Suyunu çeken pilavın altını kapatın ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Pilavı uygun büyüklükte bir servis tabağına ters çevirerek alın ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
