İtalyan mutfağının sevilen lezzetlerinden risotto, balkabağı püresi, parmesan peyniri ve tereyağıyla kremamsı bir kıvam kazanıyor.
BALKABAKLI RİSOTTO TARİFİ
Malzemeler:
- 30 ml zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 250 gram arborio pirinci
- 100 ml fermente üzüm suyu
- 1 litre sebze suyu
- 250 gram balkabağı püresi
- 100 gram toz parmesan peyniri
- 30 gram tereyağı
- 2-3 yaprak ada çayı
- Taze çekilmiş karabiber
- Tuz
BALKABAKLI RİSOTTO YAPILIŞI
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve soğanları yumuşayana kadar kavurun.
Arborio pirincini tavaya ilave edin.
Pirinçleri yaklaşık 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun.
Bu işlem, pirinçlerin lezzet kazanmasına yardımcı olur.
Fermente üzüm suyunu pirinçlerin üzerine dökün ve sıvı büyük ölçüde çekilene kadar karıştırın.
Sıcak sebze suyunu azar azar eklemeye başlayın.
Pirinç sıvıyı çektikçe yeniden sebze suyu ilave edin.
Pirinçler yumuşayıp hafif diri kalacak kıvama ulaşana kadar karıştırarak pişirin.
Pirinçler istenen kıvama geldiğinde balkabağı püresini tavaya alın.
Parmesan peynirini ve soğuk tereyağını da ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin.
Ada çayı yapraklarıyla son dokunuşu yapın ve risottoyu ocaktan alın.
Kremamsı kıvamını koruması için balkabaklı risottoyu bekletmeden servis tabaklarına alın.
Dilerseniz üzerine biraz daha parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
