Domatesi taze, mevsiminde ve organik tüketmek gerekiyor. Domatesin pişirilmesi yahut işlenmesi, içinde bulunan bedelli bir antioksidan olan likopenin de yararlarını artırıyor.
Domatesin, patlıcan, biber ve patatesle birlikte patlıcangiller familyasına ilişkin bir meyve olduğuna dikkati çeken Uz. Dyt. Türkmen, “Çoğunlukla sudan oluşur, karbonhidrat içeriği ise epey düşüktür. Domates, C, A, K vitamini, potasyum ve folat açısından zengindir. Ayrıyeten diyet lifi ve antioksidanlar içerir. Domatese hoş kırmızı rengini likopen ismi verilen bir antioksidan vermektedir. Kırmızı rengin dışında mor, sarı, turuncu ve yeşil renkte olan domates çeşitleri de bulunmaktadır. Güçlü antioksidan içeriği ile kanserden korunmaya yardımcı olur” dedi.
DOMATES CİLDİ GÜZELLEŞTİRİYOR, KALBİ KORUYOR
Türkmen, domateslerin çiğ ve pişmiş olmak üzere çeşitli formlarda nizamlı olarak tüketilmesi mümkün yararlarından tam olarak yararlanılmasını sağlayacağını kaydetti.
Bu ortada Domatesin Türk mutfağında çabucak her yemekte kullanılması domatesin konserve formunda da çok tüketilmesini beraberinde getirdiğine dikkati çeken Türkmen, “Özellikle yaz aylarında pek çok insan domates konserveleri için hazırlıklara başlamaktadır. Lakin domates konservesi yaparken kimi kıymetli noktalara dikkat edilmelidir. Konserve yapılmadan evvel en kıymetli noktaların başında kavanozların steril hale getirilmesi gelmektedir” dedi.
DOMATES KONSERVESİ YAPARKEN BUNLARA DİKKAT EDİN
•Büyük bir tencerenin içerisinde konserve yapmak için kullanılacak kavanozlar ve kapaklar ortalama yarım saat kadar kaynatılmalıdır. Kavanozların cam ve daha evvel kullanılmamış olması gerekmektedir. Cam kavanozların kaynatılma süreci hem steril hem basınçlı hale gelmesi için yapılmaktadır. Bu sayede konservenin daha uzun müddet taze kalması sağlanmaktadır.
•Ardından, kavanozlar pak bir bezin üzerine dizilerek soğutulmalı ve yeterlice kurulanmalıdır.
•Hazırlanan karışım sıcakken kavanozlara konmalıdır. Bu sayede kavanoz vakumlanır, havayla teması kesilir ve eseriniz daha uzun mühlet saklanır.
•Konservenin dayanma müddetini artırmak gayesiyle kavanozun 1/5′ini boş bırakılmalıdır. Konservenin bozulmaması için kavanozun sıkıca kapatılması kıymetlidir. Kavanoz kapağının içeri gerçek çökmesi gerekmektedir. Şayet kapak atarsa yahut sızıntı yaparsa eser inançla saklanamaz, bu nedenle kapak kesinlikle değiştirilmelidir.
•Kapaklarını kapadıktan sonra kavanozlar zıt çevrilir. Üzerlerine bir havlu ile örtülerek 1 gün oda sıcaklığında bekletilir.
•Daha sonra kavanozları düz çevrilerek serin ve güneş almayan bir yerde koruma edilir.
