Capirotada, Meksika mutfağının zengin kültürünü ve tarihini yansıtan eşsiz bir tatlıdır. Bu lezzetli tatlı, sadece bir yiyecek olmanın ötesinde, derin sembolik anlamlar taşımaktadır. Genellikle Paskalya döneminde hazırlanan Capirotada, ekmek, kuru meyve, peynir ve şurup gibi malzemelerin mükemmel bir birleşimiyle ortaya çıkar. Meksika’nın farklı bölgelerinde çeşitli tariflerle yapılan bu tatlı, her ailede farklı bir hikaye ve gelenek barındırır.
Malzemeler:
- 1 somun bayat ekmek (tercihen tam buğday)
- 1 su bardağı esmer şeker
- 2 su bardağı su
- 1 çubuk tarçın
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı iri doğranmış fındık veya ceviz
- 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı olarak zeytinyağı da kullanılabilir)
- Karışık meyve şekerlemeleri (isteğe bağlı, süsleme için)
Yapılışı:
- Öncelikle, esmer şekeri, suyu ve tarçın çubuğunu bir tencereye koyarak kaynamaya bırakın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Bayat ekmekleri dilimleyin. Bir tavada tereyağını eritin ve ekmek dilimlerini her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
- Kızaran ekmek dilimlerini derin bir tepsiye dizin. Üzerine kuru üzüm, doğranmış ceviz ve rendelenmiş beyaz peyniri serpiştirin. Hazırladığınız şurubu da eşit şekilde dökün.
- Önceden ısıtılmış 180°C’lik fırında yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin. Capirotada’nın üstü hafifçe kızarana kadar bekleyin.
Fırından çıkardıktan sonra, isteğe bağlı olarak üzerine karışık meyve şekerlemeleri serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Sıcak veya soğuk servis edilebilir ve genellikle yanında bir bardak sıcak çikolata ile sunulur. Afiyet olsun!
