Sivas’ta Sonbahar Hazırlıkları: Kuşburnu
Sonbaharın gelmesiyle birlikte Sivas’ta kışlık hazırlıklara hız verildi. Bu hazırlıklar arasında doğada kendiliğinden yetişen kuşburnu meyvesi, önemli bir yer tutuyor. Dikenli çalılarda yetişen, nohut şeklinde kırmızı meyveleri olan kuşburnu, içerdiği zengin vitamin ve mineral içeriğiyle vatandaşların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
Kuşburnu meyvesi, tek tek özenle toplanarak marmelat, komposto veya kurutularak çay olarak kullanılabiliyor. Özellikle kış aylarında tüketilen bitki çayları arasında, kuşburnu çayı önemli bir yere sahip. Bu çay, birçok hastalığa karşı şifa kaynağı olarak biliniyor. Ancak, uzman diyetisyen Gülsüm Hazman, kuşburnunun fazla tüketilmesinin yararından çok zarar verebileceği konusunda uyarıyor. Hazman, “Aşırı miktarda tüketildiğinde vücutta toksik etki oluşturabilir; bu da zehirlenmelere yol açabilir.” şeklinde belirtiyor.
“Tam Bir Şifa Deposu”
Kuşburnunun hemen hemen her yerde yetiştiğini ifade eden Mustafa Çengel, “Kuşburnu, Allah’ın verdiği çok şifalı bir meyvedir. Marmelatı ve çayı yapılır. Özellikle ıhlamura ekleyip kaynattığımızda, tam bir şifa deposu haline gelir. İçerisinde yüksek oranda C vitamini barındırır. Özel bir yer gerektirmez; her yerde yetişir.” diyor.
“Ölçülü Şekilde Kullanmayı Öneriyoruz”
Uzman diyetisyen Gülsüm Hazman, kuşburnunun birçok vitamini barındırarak bağışıklık sistemine fayda sağladığını belirtiyor: “Kuşburnu, Türkiye’nin hemen her bölgesinde yetişen, çalı formunda ve nohut şeklinde kırmızı meyveleri olan bir bitkidir. Soğuk havaya dayanıklı olduğu için özellikle Sivas bölgesinde bol miktarda yetişmektedir. Bitkisel çay, marmelat ve nektar tüketiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kuşburnu yüksek oranda C vitamini içerir ve aynı zamanda B1, B2 ve K vitaminleri de barındırır. Yüksek antioksidan bileşenler içerdiği için bağışıklığı güçlendirici etkisi bulunmaktadır. Yaklaşan kış aylarını göz önünde bulundurarak, biz uzmanlar kuşburnunu kesinlikle tavsiye ediyoruz. Ancak, dikkat edilmesi gereken nokta, ölçülü şekilde kullanılmasıdır. Aksi takdirde, aşırı tüketim vücutta toksik etkilere neden olabilir.”
