Enfes Sebzeli Kiş Tarifi
Yemek tarifleri arasında kendine has bir yeri olan sebzeli kiş, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif sunmaktadır. Özellikle brunch, çay saatleri ve hafif öğle yemekleri için ideal bir seçimdir. Şimdi, taze sebzelerle dolu bu muhteşem hamur işinin nasıl hazırlandığına birlikte göz atalım.
Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 125 gram tereyağı (soğuk ve küp doğranmış)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı soğuk su
- Yarım çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 1 adet kabak (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 adet kırmızı biber (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 su bardağı mantar (dilimlenmiş)
- 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kremalı dolgu için:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı krema
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz, karabiber ve muskat rendesi
Sebzeli Kiş Yapılışı
Öncelikle, hamuru hazırlamak için geniş bir kabın içerisine unu alın. Üzerine soğuk tereyağını ekleyin. Tereyağını una yedirirken parmak uçlarınızı kullanarak karıştırmanız önemlidir. Ardından, tuz, yumurta ve soğuk suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde ettiğinizde, hamuru streç filmle sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Dinlenme süresi boyunca iç harcı hazırlamak için bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sırasıyla havuç, kabak, kırmızı biber ve mantarı ekleyerek sebzeleri soteleyin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar pişirin ve son olarak bezelyeyi ekleyip birkaç dakika daha karıştırın. Pişen sebzeleri ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla açın. Yağlanmış bir tart kalıbına yerleştirip, kenarlarını düzgünce bastırarak kalıba uyumlu hale getirin. Hamurun tabanına çatalla delikler açın, üzerine pişirme kağıdı koyarak ağırlık olması için kuru bakliyat yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika kör pişirme yapın.
Fırından çıkan hamurun üzerine yumurtaları bir kasede çırpın. Üzerine krema, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber ve muskat rendesi ekleyip iyice karıştırın. Hamurun üzerine sotelenmiş sebzeleri eşit şekilde yayın ve hazırladığınız kremalı karışımı sebzelerin üzerine dökün.
Bu aşamada kişinizi tekrar 180 derece fırına koyun ve üzeri altın sarısı renk alana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Sonrasında dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Bu enfes sebzeli kiş, hem gözünüze hem de damak zevkinize hitap edecek şekilde hazırlanmıştır.
Servis Önerileri
Sıcak ya da soğuk olarak servis edebileceğiniz sebzeli kiş, yanında yeşil bir salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, farklı sebzeler ekleyerek kişinize kendi dokunuşunuzu katabilirsiniz. Feta peyniri, zeytin veya farklı baharatlar eklemek, lezzetini daha da artıracaktır.
Sonuç
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis sebzeli kiş tarifi ile misafirlerinizi ve ailenizi mutlu edebilirsiniz. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif olan sebzeli kiş, mutfaklarınızda sıkça yer alması gereken bir lezzettir. Afiyet olsun!
