Zeytin Hasadı ve Sahte Zeytinyağları Sorunu
Zeytin hasadının başlamasıyla birlikte, fırsatçılar sahte zeytinyağları üretmeye ve bunları piyasaya sürmeye başladı. Ucuz bitkisel yağlar ile zeytin aroması ve renklendiriciler eklenerek üretilen bu sahte zeytinyağları, özellikle dijital platformlarda düşük fiyatlarla satılmaya çalışılmakta. Edremit Ticaret Odası Başkanı Ahmet Çetin, sahte zeytinyağları ile etkin bir mücadele yürüttüklerini belirtirken, Zeytinyağı Tadım Uzmanı ve Yüksek Kimyager Zülal Taçar, zeytinyağında renk kriterinin belirleyici bir özellik olmadığını vurguladı.
UCUZ BİTKİSEL YAĞLAR KULLANILIYOR
Edremit Ticaret Odası Yüksek Kimyageri ve Zeytinyağı Tadım Uzmanı Zülal Taçar, zeytin aroması ve renklendiriciler kullanılarak ucuz bitkisel yağlardan sahte zeytinyağı üretildiğini açıkladı. Taçar, “Son bir buçuk yıl içinde, bizim gibi laboratuvarlar ve diğer kuruluşlar bu konuda ciddi bir mücadele veriyor. Kaliteli bir zeytinyağının içerisine rafine edilmiş bir ürün eklenebilir veya düşük kaliteli bir zeytinyağı ile karıştırılabilir; ancak bu yine de zeytinyağı olarak kalabilir. Tüketime uygun olmayabilir ya da uygun hale getirilebilir. Ancak piyasada ‘zeytinyağı’ etiketiyle satılan sahte yağların neredeyse hiçbiri gerçek zeytinyağı değil, tamamen karışım bir bitkisel yağ. Bu bitkisel yağlar arasında kanola, palm, pamuk, ayçiçek ve mısır özü gibi çeşitli türler bulunmaktadır. Daha da kötüsü, bu yağların daha inandırıcı hale getirilmesi için bazı aromaların eklenmesi ve renk düzenleyicilerin kullanılması ile piyasaya sunulmakta. Sonuç olarak, bu durum sıkça duyduğumuz sahte zeytinyağı sorununu ortaya çıkarmaktadır.”
GÜVENİLİR MARKALARA YÖNELİN
Güvenilir marka ve satış noktalarından zeytinyağı alınması gerektiğini vurgulayan Taçar, “Önceden bu konuda daha kolay ve çözümleyici tavsiyeler verebiliyorduk; ancak artık hem bizim hem de tüketicilerin işini zorlaştıran bir durumla karşı karşıyayız. Gerçekten zeytinyağı alacaksak, zeytinyağı satışının yapıldığı güvenilir bir mağaza veya markadan almak çok önemli. Tüketiciler, pazarlardan veya turistik yerlerde yol kenarlarında satılan yağları doğal bir algıyla almayı tercih ediyor; ancak bu yağların çoğu gerçekte zeytinyağı bile değildir. Biz bu sahte ürünleri laboratuvar analizleri ve raporları ile ortaya koyarak, onların gerçekliğini kanıtlamaya çalışıyoruz.”
ZEYTİNYAĞININ MUTLAKA BİR KOKUSU OLUR
Gerçek zeytinyağının kendine özgü bir kokusu olduğunu belirten Zülal Taçar, “Tüketicilerin, güvenilir satış noktalarından zeytinyağı alırken koklayarak ve tadına bakarak seçim yapmaları önemlidir. Ayrıca, güvenilir zincir marketlerden bildiğimiz gerçek markaları tercih etmeliler. Tüketicilerin iki basit aşama ile bu konuda kendilerini korumaları mümkündür. Öncelikle, bir bardağa çok az miktarda zeytinyağı koyup koklamalıdırlar. Çünkü gerçek zeytinyağının kendine özgü kokuları vardır. Bir zeytinyağı mutlaka kokar; güzel bir koku yayabilir veya kötü bir koku yayabilir ama sonuç olarak kokar. Yani kokmayan bir zeytinyağı yoktur. Bu nedenle, olumlu ya da olumsuz özelliklerini her zaman koku ile hissetmek mümkündür.”
