Aşçı, besinleri çeşitli yöntemler kullanarak içilecek ya da yenilecek hale getiren kişidir. Aşçılar; otel, restoran, büfe ya da yemekhane gibi yerlerde çalışabilir. Genellikle özel şirketler tarafından istihdam edilirler.
Aşçı Ne İş Yapar? Görev ve Sorumlulukları Nelerdir?
Aşçıların en önemli görevi, hazırlanan yiyecek ya da içeceklerin zamanında ve güzel olarak sunulmasını sağlamaktır. Bunun dışında profesyonel mutfaklarda aşçıların görev ve sorumlulukları şöyle sıralanır;
- Müşterilerin isteklerine uygun olarak siparişleri hazırlamak,
- Şef aşçının emirlerine uymak ve koyduğu kuralların dışına çıkmamak,
- İş sağlığı ve güvenliği kurallarına özen göstermek,
- Dünya ve Türkiye’de yemek kültürü ile ilgili gelişmeleri takip etmek,
- Standart tabaklar oluşturabilmek,
- Menünün özel ihtisas gerektirmeyen tüm ögelerini yapabilmek.
Aşçı Olmak İçin Hangi Eğitimi Almak Gerekir?
Aşçı olmak için birçok farklı yol bulunur. Bunlardan ilki en eski yöntem olan usta ve çırak ilişkisidir. Komi olarak mutfağa giren ve uzun süre tecrübe kazanan kişiler, aşçı olmaya hak kazanır. Bunun dışında üniversitelerin 4 yıllık eğitim veren Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans programını tamamlayan kişiler aşçı olarak çalışabilir. Bir diğer yöntem ise gastronomi ile ilgili eğitim veren ulusal ve uluslararası sertifikalı kurslara katılmaktır.
Aşçıda Olması Gereken Özellikler
Aşçılar, geceleri çok geç saatlere kadar çalışabilir ya da hava aydınlanmadan çalışmaya başlayabilir. Bu nedenle de aşçıların zorlu çalışma koşullarına hem ruhen hem de bedenen hazır olması beklenir. Bunun dışında aşçılardan beklenen diğer nitelikler şöyle sıralanır;
- Türk ve dünya mutfağına hakim olmak,
- Askerlik hizmetini tamamlamış ya da muaf olmak,
- İyi derecede İngilizce bilmek,
- Hijyene önem vermek,
- Takım çalışmasına yatkın olmak.
Aşçı Maaşları 2022
Aşçı poziyonunda çalışanların kariyerlerinde ilerledikçe çalıştıkları pozisyonlar ve aldıkları ortalama maaşlar en düşük 7.760 TL, ortalama 9.700 TL, en yüksek 20.120 TL.
