Dubai Çikolatası Çılgınlığı Antep Fıstığını Vurdu
Son zamanlarda sosyal medyada popülerleşen Dubai çikolatası, Antep fıstığı pazarında büyük bir dalgalanmaya yol açtı. Bu durum, arz ve talep dengesinin bozulmasına neden olurken, fıstığın fiyatlarının da fırlamasına sebep oldu. Tarlada 150 lira olan Antep fıstığı, stokçuların devreye girmesiyle birlikte raflarda 3 bin liraya kadar yükseldi.
Dubai çikolatasının yapımında kullanılan Antep fıstığı ve tahine olan talebin artması, bu ürünlerin fiyatlarının hızla yükselmesine neden oldu. İktidara yakın Sabah gazetesinde yer alan habere göre, eylül ayından itibaren fıstık fiyatları önemli ölçüde artmış durumda. Antep fıstığı, artık ‘yeşil altın’ olarak anılmaya başlandı. Bunun yanı sıra, fıstık ezmesi de neredeyse kara borsa malı haline geldi.
Uzmanlardan Uyarılar
Uzmanlar, bu durumun yerel üreticilere ve genel piyasa koşullarına olumsuz etkileri olabileceği konusunda uyarılarda bulunuyor. Antep fıstığı ve kadayıf dolgulu Dubai çikolatası, marketler, butik işletmeler, kafeler ve pastanelerde yoğun bir ilgiyle satılmakta.
Dev markalar bile bu rekabete ayak uydurmak için Dubai çikolatası üretmeye başladı. Bu çikolatanın en önemli bileşenlerinden biri olan Antep fıstığı, dünya genelinde de tanınmaya başlandı. Birçok uluslararası gıda markası, Antep ezmesi ve fıstığını ürünlerine katmaya başladı. Özellikle katmer, tatlı, tuzlu atıştırmalıklar ve yemeklerde de kullanılan Antep fıstığına olan talep patladı.
Fiyat Artışları ve Stokçuluk Sorunu
Ağustos ayında tarlada kilosu 150 TL olan Antep fıstığı, raflarda 3 bin liraya kadar yükseldi. İşlenmiş ürünlerde ise fiyatlar daha da artmış durumda. Uzmanlar, yalnızca son iki ayda fiyatların yüzde 70’e varan oranlarda arttığına dikkat çekiyor. Artan talebi ön gören bazı stokçular, piyasayı kilitleyerek durumu daha da kötüleştiriyor. Birçok firma, yeşil Antep fıstığı ve ezmesini stoklayarak fiyatları yukarı çekmekte ve tedarik zincirini kısıtlamaktadır.
Gıda tedarik zincirindeki bu dengesizlik, özellikle yerel üreticiler ve tüketiciler açısından kaygı verici bir durum oluşturuyor. Birçok pastane ve tatlı üreticisi, artan maliyetler nedeniyle Antep fıstığını kullanamaz hale geldi.
Pastanelerdeki Durum
Sarıyer’de faaliyet gösteren bir pastane sahibi, “Dubai çikolatası modası başladığından beri, Antep fıstığını temin etmekte zorlanıyoruz. Müşterilerimiz kaliteli ürün bekliyor ancak biz maliyetlerin altından kalkamaz hale geldik.” şeklinde konuştu. Fıstık ezmesi üreten bir firma da, stokçular tarafından fiyatların tırmandırıldığını ve piyasaya daha az ürün sunulduğunu belirtti.
Dubai Çikolatasının Kökeni
Dubai çikolatasının tarifi, Antep fıstığı ezmesi ve künefe dolgulu sütlü çikolata olarak, Birleşik Arap Emirlikleri’nde (BAE) bulunan butik bir çikolata mağazasına ait. 9 yıldır Dubai’de yaşayan Mısır kökenli İngiliz Sarah Hamouda, hamileliği sırasında çikolata aşermesi üzerine aradığı tadı hiçbir çikolatada bulamayınca kendi tarifini geliştirdi. Hamouda, bir röportajında, Dubai çikolatasını yaparken baklavadan esinlendiğini ifade etti.
