Dünya mutfağının en sevilen kahvaltılık tariflerinden biri olan Eggs Benedict, yumuşak kıvamlı poşe yumurta, tereyağı bazlı Hollandez sos ve çıtır ekmekle hazırlanan özel bir lezzet olarak öne çıkıyor. Genellikle füme jambon veya pastırma ile servis edilen bu tarif, evde de kolayca hazırlanabiliyor. Doğru tekniklerle hazırlanan poşe yumurta ve kıvamı tam tutturulan Hollandez sos, tarifin lezzetini belirleyen en önemli unsurlar arasında yer alıyor.
EGGS BENEDİCT İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Poşe yumurta için:
- 4 adet yumurta
- 1 litre su
- 1 yemek kaşığı sirke
- Hollandez sos için:
- 3 adet yumurta sarısı
- 125 gram eritilmiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Bir tutam karabiber
- İsteğe bağlı bir tutam toz kırmızı biber veya paprika
Servis için:
- 2 adet İngiliz muffin’i (veya tost ekmeği)
- 4 dilim füme et, dana jambon veya hindi füme
- İnce kıyılmış maydanoz veya frenk soğanı
EGGS BENEDİCT NASIL YAPILIR?
İlk olarak Hollandez sosu hazırlayın. Yumurta sarıları ve limon suyunu benmari usulü çırparak koyulaştırın.
Eritilmiş tereyağını ince bir akışla ekleyerek sürekli çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak tutun.
Geniş bir tencerede suyu kaynama noktasına getirin ve sirkeyi ekleyin.
Yumurtaları tek tek küçük kaselere kırın. Suyu hafifçe karıştırarak girdap oluşturun ve yumurtaları dikkatlice suya bırakın. Yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
Muffinleri ortadan ikiye kesip hafifçe kızartın.
Kızarmış muffinlerin üzerine füme et veya jambon dilimlerini yerleştirin.
Poşe yumurtaları etlerin üzerine alın.
Son olarak hazırladığınız Hollandez sosu yumurtaların üzerine gezdirin.
Maydanoz veya frenk soğanı serpiştirerek sıcak servis edin.
