Besicilik ile iştigal eden Eskişehir Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı İsmail Hakkı Azizoğlu ile kasaplık ile iştigal eden Yönetim Kurulu Üyesi İlhan Altındağ, Kurban Bayramı öncesinde, kurban ibadetini yerine getirmek isteyen vatandaşlara kurbanın seçimi, kesilmesi ve kurban etinin muhafazası ile ilgili önemli uyarılarda bulundular.
Kurbanlık seçiminin çok önemli olduğunu bildiren İsmail Hakkı Azizoğlu, kurbanlık olarak seçilecek hayvanın öncelikle erkek hayvanlardan seçilmesi gerektiği, kulak küpesi ve aşı pasaportu olan sağlıklı hayvanların kurbanlık olarak seçilmesinin çok önemli olduğunu belirten Azizoğlu, Kurban kesiminin, gerekli dini hükümlere uygun, Kurban edilecek hayvanın hayvan refahına dikkat edilerek en az acıyla kesilmesi gerektiğini bildirdi. Kurban Bayramı’nda hayvan kesimlerinin hijyenik hale getirilmiş, sağlıklı çevre koşullarında gerçekleştirilmesinin çok önemli olduğunu, temizlik ve hijyen kurallarının kesinlikle ihmal edilmemesi gerektiğini ifade etti.
“Dinlendirilmeyen etin lezzeti de azalmaktadır”
Kurban Bayramı’nda kurbanın kesildikten sonra etinin hemen tüketilmesinin doğru olmadığı bildiren İlhan Altındağ, kesim sonrasında da hijyen kurallarına dikkat edilip, etin soğutma ve parçalama işlemlerinin en kısa sürede gerçekleştirilerek en az 1 gün dinlendirildikten sonra pişirilerek tüketilmesi gerektiğini belirten Altındağ ise şu ifadelere yer verdi;
“Etin bir süre dinlendirilmesi çok önemlidir. Dinlendirilmeyen etin lezzeti de azalmaktadır. Kurban, yeni kesildiği zaman birçok zararlı enzimi üzerinde barındırmaktadır. Bu enzimler henüz etin üzerindeyken etin pişirilmesi sonucunda tadına ve yumuşaklığına etki etmekte ve tüketildiğinde de vücudumuza zarar vermektedir. Bu nedenle etin bir süre dinlendirilerek bu enzimlerinde atılması sağlanmalıdır”
