Son zamanlarda balıkçı tezgahlarında istavrit yoğunluğu dikkat çekiyor. Balıkçı Soner Birinci, istavritin bol miktarda avlandığını ve halkın ilgisinin yüksek olduğunu belirtiyor. Ayrıca, soğuk havaların istavritin yağ oranını ve lezzetini etkilediğine işaret ediyor. Bu dönemlerde özellikle istavrite olan talebin oldukça fazla olduğunu kaydediyor.
Birinci, balık çeşitleri arasında mırmır balığının da tezgahlarda yer almaya başladığını söylüyor. Mırmır balığının Ege ve Akdeniz’de, son iki yıldır ise Karadeniz’de de görüldüğünü belirtiyor. Balıkçının sözlerine göre, müşteriler genellikle mırmır balığını tanımıyorlar, ancak balıkçıları tarafından sunulduğunda memnuniyetle almayı tercih ediyorlar. Balıkların yeni yeni pazarları bulduğu ve talebin arttığına dikkat çekiyor.
Palamutun da tezgahlarda yer alan balıklar arasında olduğunu vurguluyor. Bu sezon balık çeşitlerinin çeşitlilik gösterdiği ve bölgeye göre değişen balık türlerinin ilgi gördüğü gözlemleniyor.
