İzmirli Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Mısra Aydın, son yıllarda popüler hale gelen glutensiz diyetin, çölyak hastaları dışında sağlıklı bireyler için faydadan çok zarar getirebileceğini söyledi. Aydın, dengeli beslenmenin gluteni tamamen kesmekten çok daha önemli olduğunu vurguladı.
Çölyak ve Gluten Hassasiyeti Farkı
Gluten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein grubudur. Aydın’a göre, çölyak hastaları için glutensiz beslenme hayati önem taşır çünkü gluten, onların bağışıklık sistemini tetikleyerek ince bağırsaklarına zarar verir ve besin emilimini engeller. Bu nedenle çölyak hastaları ömür boyu glutensiz beslenmek zorundadır.
Ancak, gluten duyarlılığı farklı bir durumdur. Bu durum, kesin bir tanı testiyle belirlenemez ve şişkinlik, baş ağrısı, yorgunluk gibi belirtilerle kendini gösterir.
Sağlıklı Bireylerde Glutensiz Diyetin Riskleri
Dyt. Mısra Aydın, sağlıklı kişilerin glutensiz beslenmesinin gereksiz kısıtlamalara yol açabileceğini belirtiyor. Gluten içeren tam tahıllar, vücut için gerekli olan lif, B vitaminleri, demir ve çinko gibi besinler açısından zengindir. Bu besinler diyetten çıkarıldığında, vücutta eksiklikler görülebilir.
Ayrıca, piyasada bulunan glutensiz ürünlerin çoğu, aslında daha fazla işlenmiş, besin değeri düşük ve kan şekerini hızlı yükselten içeriklere sahiptir. Bu durum, sağlıklı bireyler için uzun vadede faydadan çok zarar getirebilir.
Kilo Kaybı ve Performans Yanılgısı
Glutensiz diyetin kilo kaybına doğrudan katkı sağladığına dair yaygın bir yanlış algı olduğunu belirten Aydın, aslında kilo kaybının çoğunlukla işlenmiş gıdaların ve rafine karbonhidratların azaltılmasından kaynaklandığını ifade etti. Yani kişi, glutensiz olduğu için değil, daha sağlıklı beslendiği için kilo verir.
Bazı sporcuların performans artışı için glutensiz diyeti tercih ettiğini ancak bilimsel araştırmaların glutenin performans üzerinde doğrudan bir etkisinin olmadığını gösterdiğini de ekledi.
Dyt. Mısra Aydın, sağlıklı beslenmek isteyen herkesin moda diyetlere kapılmadan önce mutlaka bir uzmandan destek alması gerektiğini söyledi. Önemli olanın, vücudun ihtiyaç duyduğu tüm besinleri dengeli bir şekilde almak olduğunu vurguladı.
